Polenta Pasticciata

Io sono della provincia di Milano e quando uno pensa a Milano oltre al panettone, credo che venga naturale pensare alla polenta. Quindi oggi sono a proporvi un piatto con gli avanzi di polenta, quello che mia nonna ha sempre chiamato in dialetto “la polenta uncia” tradotto in “polenta sporca” perché sostanzialmente non è nient’altro che una polenta pasticciata e la cosa bella è che ognuno di voi la può pasticciare come gli pare e piace!!!

Io l’ho fatta così…

INGREDIENTI:

* Polenta avanzata
* Gorgonzola
* Taleggio
* Salsa di Pomodoro
* Prosciutto Cotto

Tagliate la polenta avanzata in fette spesse un centimetro, prendete una teglia e cospargete il fondo con della salsa di pomodoro e ricopritelo con le fette di polenta. Fate dei pezzetti di zola da cospargere qua e là, come la mozzarella sulla pizza e ricoprite il tutto con le fette di prosciutto. Procedete con un altro strato di polenta ma questa volta sostituite lo zola con il taleggio e così via, finchè le fette non saranno terminate. Io come ultimo strato ho messo della polenta tagliata a dadini che era scarto delle fette irregolari, un po’ di formaggio rimasto e una spruzzata di pomodoro per dare colore.

Mettete la teglia in forno a forno spento, accendetelo a 180° e quando sarà in temperatura calcolate 20 minuti.

Assolutamente ideale per questo clima!!!

Cookies con gocce di cioccolato

Dolcetto o Scherzetto??? Io direi dolcetto!!!

E cosa c'è di più dolce dei favolosi cookies al cioccolato? Ricetta velocissima e risultato ottimo!!!

INGREDIENTI:

* 190 gr di farina autolievitante
* 85 gr di burro 
* 50 gr di zucchero di canna
* 50 gr di zucchero normale
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1 uovo
* 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (a piacere)
* 170 gr di gocce di cioccolato

Con lo sbattitore amalgamate il burro (ammorbidito temperatura ambiente) con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto soffice.

Unite alla farina, il sale e le gocce di cioccolato ed aggiungere il tutto al composto.

Foderate una teglia con carta da forno e riscaldate il forno a 180°
Con l'aiuto di un cucchiaio, disponete l'impasto sulla teglia, cercate di formare dei mucchietti ben distanziate tra loro. Ricoprite il fondo di un bicchiere con la pellicola trasparente e schiacciate leggermente i mucchietti d'impasto in modo da formare dei discetti (la classica foma del cookie).

Infornate per circa 10-15 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.

Torta con Fiocco

Oggi è il compleanno di mio nonno, ben 88 anni!!! Quindi ho deciso che per lui volevo fare una torta speciale e cosa c'è di meglio di un pacco regalo per il proprio compleanno???

La ricetta è la stessa che trovate nel post "Torta da BOSS delle TORTE", ho usato lo stampo a plumcake, ho sistemato i bordi per renderla più squadrata possibile, l'ho ricoperta di fondente bianco e come vedete dalla foto ho ricavato due strisce che l'attraversavano per il lungo e largo con il fondente azzurro, così da dare l'idea del nastro che avvolge il pacco.

Ma ora vi spiego come ho fatto a fare il fiocco che sicuramente è la parte più difficile di questa torta.
Ho steso il fondente azzurro, con l'aiuto di un righello ho ricavato delle striscioline lunghe 10 cm e larghe 2 cm, ho unito le due estremità inumidendole leggermente con l'acqua e ho incominciato a creare la base e via via ho iniziato a sovrapporre i fiocchi tra uno e l'altro, dove c'era spazio. Il numero di striscioline può variare, andate un po' ad occhio, vedete quando vi sembra ben ricco di piccoli ricciolini, terminate con uno ben tondo da posizionare sopra, al centro. Per tener la forma di ognuno, fate delle piccole palline con la carta da cucina e infilatele in ogni ricciolo.

Posizionate il fiocco sulla torta e togliete le palline di carta con moltissima cautela solo poco prima di servire la torta, così che la pasta di zucchero si sarà un po' solidificata e il fiocco manterrà la sua bella forma.

SUCCESSO ASSICURATO!!!

Torta da BOSS delle TORTE

Ebbene sì, mi sono innamorata anch'io del magico mondo della pasta di zucchero e dopo aver frequentato corsi e fatto spese su e-bay per l'acquisto di tutto l'occorrente, in particolar modo di stampi che magari in Italia non sono molto semplici da reperire, ecco la mia creazione:

INGREDIENTI per la TORTA:

* 180 gr di farina autolievitante

* 180 gr di burro

* 180 gr di zucchero

* 70 gr di latte

* 3 uova

* 1 bustina di vanillina (ma il grandissimo suggerimento è andare al Migros in Svizzera perchè vendono una meravigliosa gelatina di vaniglia, profumatissima, in quel caso, ne basta 1/2 cucchiaino)

Accendete il forno a 170° modalità ventilato.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo con lo zucchero finchè avrete un composto bello spumoso, aggiungete la vanillina e poi in modo alternato un uovo e un cucchiaio di farina.
Terminate le uova, unite tutta la farina rimasta e il latte e mescolate tutto per qualche secondo.
Io uso lo sbattitore elettrico, velocizza il tutto e l'impasto rimane perfetto.

Versatelo in una tortiera e infornate per 30/35 minuti (verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti). Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

INGREDIENTI per la GANACHE al CIOCCOLATO:

* 180 gr di cioccolato (io uso il fondente e mi raccomando non andate al risparmio)

* 200 ml di panna da montare

* 1 cucchiaio di zucchero

* 1 cucchiaio di burro

Mettete panna, zucchero e burro in un pentolino, portate ad ebbolizione e di tanto in tanto mescolate. Quando inizia a bollire, girate per qualche istante tutti gli ingredienti assicurandovi che siano ben amalgamati e sciolti.
Togliete dal fuoco e buttate dentro il cioccolato a pezzi, lasciate riposare per 5 minuti e poi mescolate fino a creare un composto omogeneo.
Lasciate raffreddare.

Una volta freddo, tagliate in 2 la vostra torta e farcitela.

Per la COPERTURA, io ho usato pasta di zucchero bianca già fatta, vi costa meno e siete certi della riuscita senza spreco di soldi e soprattutto di materiali, ormai è reperibiei in qualsiasi supermercato.
Per fare i bottoni ho usato i coloranti alimentari aggiunti ad una parte della pasta di zucchero biuanca, ma anche quelle già colorate vanno benissimo.

Molto importate 1: quando maneggiate la pasta di zucchero per fare in modo che non si attacchi alle vostre mani o alla spianatoia, usate la MAIZENA, che avendo consistenza simile allo zucchero a velo non vi crea grumi e soprattutto non aggiunge dolcezza alla pasta di zucchero già dolce.
Molto importate 2: prima di stendere la pasta sulla torta prendete un po' di marmellata e spalmatela sulla torta, sia sopra che i lati, questo fa sì che la pasta di zucchero aderisca bene.

Io ho usato uno stampo in silicone per i bottoni e una trama a trapuntino, eccone un particolare:

Ora lascio a voi l'estro e la cretività per decorare torte e cupcake, perchè la ricetta sopra citata la potete utilizzare anche per la realizzazione di cupcake con ripieno di ganache al cioccolato.

GANACHE al CIOCCOLATO

Semplicemente meravigliosa:

INGREDIENTI:

* 200 ml di panna da montare

* 180 gr di cioccolato fondente (io uso quello ma lascio a voi la libertà di scelta, l'importante è che non andata al risparmio)

* 1 cucchiaio di zucchero

* 1 cucchiaio di burro

Mettete panna, zucchero e burro in un pentolino, portate ad ebbolizione e di tanto in tanto mescolate. Quando inizia a bollire, girate per qualche istante tutti gli ingredienti assicurandovi che siano ben amalgamati e sciolti.


Togliete dal fuoco e buttate dentro il cioccolato a pezzi, lasciate riposare per 5 minuti e poi mescolate fino a creare un composto omogeneo.

Lasciate raffreddare e poi utilizzatela per farcire tutti i vostri dolci.

Filetto di trota salmonata

Se siete amanti del pesce ma non sapete come cucinarlo, questa è la ricetta che fa per voi, pochi semplici passaggi per un risultato eccezionale!!!

INGREDIENTI:
* 4 filetti di trota salmonata
* 200 gr di pan grattato
* 2 cucchiai di spezie per il pesce
* 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
* olio qb

Accendete il forno a 200 gradi.

Su una teglia rivestita di carta da forno stendete un filo d'olio e adagiatevi sopra i 4 filetti di trota.

In una ciotola mischiate pan grattato con spezie e parmigiano.

Ricoprite completamente i filetti, bagnateli con un filo d'olio e infornateli.

Dopo 20 minuti avrete dei semplici, ottimi e gustosi filetti di trota salmonata!!!

Pollo e Peperoni

Manco ormai da troppo tempo dalla scena...e in questo periodo ho scoperto il peperone, mi piace un sacco e quindi farò il mio grande ritorno con una ricetta che lo vede protagonista :)

INGREDIENTI:

* 1 peperone (prendetelo pure del colore che vi piace di più)
* 4 bistecche di pollo
* 1 scalogno
* 200 ml di panna da cucina
* olio
* sale
* latte q.b.

In una padella soffriggete lo scalogno tritato nell'olio.
Quando inizia a dorare aggiungete il peperone lavato e tagliato a striscioline o pezzettini, come più vi piace e salatelo.

Fatelo cuocere per 10 min e poi aggiungete il pollo tagliato a striscioline e salate.

Quando il pollo è cotto versate la panna, amalgamate il tutto e lasciatela cuocere per qualce minuto, se vi sembra che si stia asciugando troppo, aggiungete del latte.

CONSIGLIO: io adoro mangiare questo piatto accompagnato dal cous-cous, lo trovate in qualsiasi supermercato sulla scatola è scritta la ricetta di come prepararlo