Biscotti di Natale

In realtà il loro vero nome è “Frollini alle uova sode” ma li ho voluti chiamare “Biscotti di Natale” perché oggi è la Vigilia e questa sera i miei amici, durante lo scambio dei regali saranno le cavie per questa mia nuova ricetta!!!

INGREDIENTI:

* 5 tuorli di uova sode
* 200 gr di burro
* 200 gr di farina
* 100 gr di fecola di patate
* 100 gr di zucchero a velo
* 1 bustina di vanillina
(potete sostituire la bustina di vanillina con dello zucchero a velo vanigliato)
* marmellata e/o cioccolato

In una bacinella mischiate la farina, lo zucchero a velo e la fecola di patate.
Aggiungete i tuorli passati al setaccio e il burro ammorbidito.
Lavorate la pasta finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, il composto risulterà soffice e appiccicaticcio.
Formate delle piccole palline e schiacciatele leggermente al centro per creare un piccolo buco in cui andrete a colare della marmellata o cioccolato.
Cuocete in forno a 180° gradi per 15/20 min circa.

Buon Natale!!!

Sugo di noci e non solo…

Questo è un sugo un po’ insolito…tanti ingredienti diversi ma che insieme si sposano molto bene!!!

Ingredienti:
1 scalogno
100 gr di speck o pancetta affumicata a dadini
10 gr di porcini secchi
30 gr di noci già sgusciate
125 gr di mascarpone
1 bustina di zafferano
olio

Spezzettate i funghi secchi e metteteli in una bacinella in ammollo nell’acqua.
In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio, quando avrà assunto un colore dorato aggiungete lo speck e fate rosolare il tutto per qualche minuto, poi togliete lo speck dalla padella.

Nell’olio e scalogno rimasti nella padella fate cuocere i funghi, se vi sembrano troppo asciutti aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di ammollo, appena sarà evaporata aggiungetene dell’altra finche saranno cotti, altrimenti bruceranno.

Tritate le noci.
Quando i funghi saranno cotti aggiungete le noci, lo speck precedentemente cotto e il mascarpone, lasciate cuocere per qualche minuto e il vostro sugo per la pasta è pronto!!!
















Ora vi chiederete…ma cosa me ne faccio della bustina di zafferano?!?!?!
Vi servirà nel momento in cui condirete la pasta, prima di scolarla, utilizzate 1 cucchiaio dell’acqua di cottura per sciogliere lo zafferano, aggiungetelo al sugo e mischiate il tutto con la pasta!!!


CONSIGLIO PERSONALE:
Io adoro i garganelli conditi con questo sugo!!! :o)