SacherTorte

Come regalo di Natale, voglio donarvi la ricetta della torta Sacher.

AUGURI a TUTTI!!!

Ingredienti:

- per la torta:

175 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
6 uova
150 gr di farina

- per la farcitura

6 cucchiai di marmellata di albicocche

- per la copertura

200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna da montare

Amalgamate il burro con 75 gr di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungete i tuorli d'uovo, dopodichè unite il cioccolato (precedentemente fuso a bagnomaria) la farina setacciata e mescolate il tutto.

A parte montate gli albumi, quando saranno a neve ben ferma, aggiungete il restante zucchero e sbattete ancora per altri 2 minuti e poi uniteli all'impasto al cioccolato girando sempre dal basso verso l'alto, così che l'impsato non perda la sofficezza datagli dagli albumi montati.

Accendete il forno a 150°, versate il composto in una tortiera da 23 cm e infornate per circa 1 ora, controllate comunque i tempi di cottura.

Una volta pronta, lasciatela raffreddare per bene, tagliatela in due e farcitela con la marmellata leggermente scaldata sul fornello.

Portarte ad ebollizione la panna e fatevi sciogliere il cioccolato, quando sarà completamente fuso, aggiungete un piccolo pezzetto di burro, utilizzate questa crema per rivestire la torta.

Seppie Gratinate

Ricetta molto veloce, semplice, ma di gran scena!!!

INGREDIENTI:

* 300 gr Seppioline (già pulite)
* 200 gr Pangrattato
* 200 ml Olio
* 2 Pomodorini
* 1 Spicchio d'aglio
* Prezzemolo
* Sale

Fate soffriggere l'aglio nell'olio, quando sarà dorato, spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.

Lavate e tagliate i pomodorini, uniteli al pangrattato, prezzemolo tritato, sale, olio e mischiate il tutto.

Riempite le sacche delle seppie con il composto di pangrattato ed utilizzate quello rimanente per cospargete una teglia da forno precedentemente ricoperta di carta da forno (che simpatico gioco di parole), ponetevi sopra le seppie, versate un filo d'olio e infornate a 200° per 15/20 min.

Sorry...niente foto...però vi assicuro che erano mmmmmooooooolto buone!!! :)

Gnocchi alle olive

AAA...volontario per testare i gnocchi alle olive cercasi...la ricetta sarà un esperimento...astenersi perditempo e lamentosi!!!

Branzino al Sale

Se adorate il pesce cucinato in modo semplice, questa è una ricetta semplice che dovete assolutamente provare!!!
Se acquistare un branzino grande o più branzini piccoli è una decisione vostra, io vi scrivo la ricetta per come ho cucinato questo pesce, in ogni caso chiedete al pescivendolo se gentilmente ve lo può pulire.

INGREDIENTI:

* 1 branzino da 1 kg o qualcosa più
* 4 scatole di sale grosso
* 1 rotolo di pellicola di alluminio

Sciacquate il branzino e lasciatelo scolare.

Con la carta stagnola create una barchetta, sapendo che il fondo dovrà essere ricoperto di sale, poi ci andrà adagiato il branzino e il tutto nuovamente ricoperto di sale, prendete un po’ le misure prima di costruire il vostro involucro.

Dopo avere messo sale, branzino e sale, bagnare il tutto con un bicchier d’acqua e chiudere la carta stagnola, dovrà apparire come una mummia argentata!!!

Infornate a 200° per 50 min.

Una volta cotto, pulitelo stando attendi a non far entrare in contatto la carne del pesce con il sale e Buon Appetito!!!

Grazie a Mr.P per avermi aiutata a costruire la mia mummia argentata e soprattutto per aver fatto da cavia ;o) !!!

Biscotti all’uvetta

Oggi per casualità mi è capitato tra le mani il diario della quarta superiore e nelle prime pagine ho trovato questa ricetta che ho voluto subito provare...



...i biscotti sono praticamente quasi finiti...me li sono già mangiati tutti!!!

INGREDIENTI:

* 175 gr farina 00
* 100 gr burro
* 100 gr zucchero
* 50 gr uvetta
* scorza di 1/2 limone grattuggiata

Mettete l’uvetta in ammollo nell’acqua.

Amalgamate il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero.

Unitevi la farina tranne una piccola manciata.

Scolate l’uvetta e fatela passare nella farina che avete lasciato da parte, unite il tutto all’impasto insieme alla scorza del limone.

Mettete il composto su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un matterello, stendetelo con spessore di 4 millimetri, ricavate dei quadrati o rettangoli, insomma date il via alla vostra fantasia e adagiate i biscotti su una teglia imburrata oppure ricoperta di carta da forno (io preferisco la seconda opzione).


Infornate e cuocete a 180° per 15 min.

Plum-cake

Sono a casa con la VARICELLA...a 28 anni è scandaloso...lo sò...ma che ci posso fare???
Quindi nella noia delle mie giornate da reclusa in casa, ecco saltar fuori una ricetta niente male!!!

INGREDIENTI:

* 180 gr di zucchero
* 180 gr di farina 00
* 250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco
* 2 uova
* 1 bustina di lievito per dolci (anche vaniliato va bene)
* 50 gr di burro
* 1 pizzico di sale

Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso, aggiungete a pioggia la farina, un pizzico di sale e il burro fuso (tiepido).
Unite lo yogurt e il lievito, il composto risulterà molto cremoso, è giusto che sia così.

Ora la ricetta sarebbe terminata, ma se volete dare un tocco di golosità in più, potete aggiungere delle gocce di cioccolato (circa 70 gr).

Imburrate lo stampo da plumcake ma se non lo avete, anche quello di una torta andrà benissimo e invece di usare la farina, usate lo zucchero.

Versate il composto nella teglia e infornate a 180° per 40/50 min. circa.

Non aprite il forno per i primi 20 minuti di cottura altrimenti il plum-cake si affloscia e capovolgetelo solo quando si sarà raffeddato completamente, altrimenti rimarrà attaccato al fondo.

Ecco cosa ne uscirà:

Torta Ricotta Arance e Cioccolato

Questa torta l'ho mangiata tempo fa in un ristorante, mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di riprodurla, cercando di farla il più possible uguale all'originale e dopo una serie di tentativi, ho trovato la modalità giusta di preparazione :o)
Grazie a tutti i miei colleghi che hanno fatto da cavia per il mio esperimento!!!

INGREDIENTI:

* pasta frolla (troverete la ricetta nel blog)
* 350 gr di ricotta
* 350 gr di marmellata d'arance
* 150 gr di cioccolato fondente
* 4 cucchiai di zucchero
* latte q.b.

Dopo aver eseguito le istruzioni per la preparazione della pasta frolla, stendete la pasta nella tortiera e bucherellate il fondo con l'aiuto di una forchette.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero finchè sarà diventata ben cremosa.
Se la marmellata risulta essere troppo compatta, versatela in una ciotola, aggiungete un goccio d'acqua e mischiate il tutto, in questo modo la renderete più liquida.
Versate la ricotta nella stampo e ricopritela con la marmellata.

Infornate a 180° per 35/40 minuti circa.
Una volta tolta dal forno, lasciatela raffreddare.

In un tegame sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete qualche goccio di latte in modo da renderlo più cremoso.
Una volta sciolto cospargete la torta con il cioccolato e lasciate raffreddare il tutto, l'utilizzo del frigorifero andrà benissimo.

CONSIGLIO:

* preparate questa torta parecchio tempo prima di servirla, altrimenti non avrà il tempo necessario per raffreddarsi

* non comprate un cioccolato scadente altrimenti quando lo scioglierete farà moltissimi grumi e sarà inutilizzabile

Rotolini tonno&philadelphia

INGREDIENTI:

* 150 gr di tonno
* 160 gr di philadelphia
* 1 confezione pancarrè

Il pancarrè che dovrete acquistare non è il solito a forma quadrata che si usa per i toast, ma quello in fette rettangolari che non hanno crosta.
Mischiate insieme tonno e philadelphia in modo da ottenere una crema ben amalgamata e senza grumi.
Prendete la fetta di pancarrè, schiacciatela utilizzando un matterello:


Spalmate la salsa ottenuta sulla fetta di pane, arrotolatelo e tagliatelo a fette.
Procedete così finchè la salsa non sarà finita.
Stendete su un piatto o vassoio e servite…
…è un ottimo antipasto fresco oppure anche uno stuzzichino per un aperitivo!!!

Ne cannelloni…Ne pasta al forno

Vi voglio proporre un primo piatto, che si potrebbe definire un incrocio tra i cannelloni e la pasta al forno.

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta fresca per lasagne
* 15 fette di prosciutto cotto
* 15 fette di formaggio tipo fontina
* 500 gr di besciamella

Prendete ogni singolo foglio di pasta per lasagne, cospargetelo di besciamella e adagiatevi sopra 1 fetta di prosciutto e 1 di formaggio. Arrotolate la pasta a tubo e tagliatelo in 5 parti.

Una volta che avrete arrotolato e tagliato tutta la pasta, utilizzate la besciamella rimasta per cospargere il fondo della teglia sulla quale andrete a disporre i cilindretti di pasta, coprite con la besciamella rimasta così che non si seccheranno durante la cottura.

Infornate a 180° per 40 min. circa.

--> Consiglio per i più golosi:
Una volta messi i rotolini nella teglia, potete arricchirli con wurstel, olive, acciughe, funghi, ecc…a vostro gusto e piacimento!!!….Ma anche così semplici sono mooooooolto buoni!!! :o)

(Grazie a Vane per l'aiuto nelle riprese video!!!)

Frolla + Crema Pasticcera + Frutti di Bosco =

La ricetta di questa torta non è un segreto...

basta unire la ricetta della pasta frolla, con quella della crema pasticcera e i frutti di bosco... :o)

Pasta Frolla

Pasta Frolla...la base di una torta semplice ma buonissima!!!

INGREDIENTI:

* 100 gr burro
* 100 gr zucchero
* 250 gr farina
* 1 uovo
* buccia grattugiata di mezzo limone
* 1 cucchiaino di lievito per dolci

Mischiate insime tutti gli ingredienti finchè avrete creato un panetto di pasta compatto, la particolarità della Pasta Frolla è che non serve lavorarla per molto tempo.

La cosa moooooolto importante è che il burro e l'uovo dovranno essere a temperatura ambiente, nel caso del burro, più è freddo e più è complicato amalgamarlo agli altri ingredienti.

Coprite la palla che avrete ottenuto con della carta trasparente e ponetela in frigo per 30 min.
Ora stendete la pasta, foderate la tortiera, cuocete in forno a 200° per 20 min. e sbizzarritevi con la fantasia...


...solo un piccolo consiglio, se volete fare una crostata di frutta, la farcitura della torta con la creama crema pasticcera e frutta, dovrà essere fatta dopo la cottura.

PIZZA

Questa ricetta è dedicata ad April...credo di non aver mai conosciuto nessuno che mangi tanta pizza quanta ne mangia lui!!!

INGREDIENTI:

* 400 gr di farina
* 150 ml di acqua + 100 ml di latte
* 40 ml di olio
* 20 gr di lievito di birra oppure una bustina di lievito in polvere
* 2 cucchiaini di zucchero
* 3 cucchiaini di sale
* salsa di pomodoro
* mozzarella
* ingredienti a piacere per la farcitura

Impastare tutti gli ingredienti rispettando il seguente ordine:

Acqua+Latte (il latte serve a rendere l'impasto più morbido)
Lievito sciolto in acqua tiepida
Sale
Zucchero
Olio
Farina

Lasciar lievitare per un'oretta, anche se sarà di più, non ha importanza.

Accendere il forno ad una temperatura di 200°

Stendere la pasta in una teglia che avrete foderato con la carta da forno, qui vi voglio dare una piccola dritta, mettete dell'acqua tra la carta e la teglia, questo vi permetterà di non far seccare troppo il fondo della pizza.

Cospargete la pizza di salsa di pomodoro e infornate per 15 min.

Trascorso questo tempo estraete la teglia dal forno e farcita la pizza con mozzarella, prosciutto...ecc...conditela a vostro piacimento ed infornate nuovamente per altri 10 min.

Buona Pizzata in compagnia!!!

Ovviamente potete anche creare una semplice focaccia, basta cospargere la superficie con olio, sale grosso e origano o rosmarino.

Non ho foto...mi sono ricordata di scattarne una solo dopo averla mangiata tutta :o)

Freddino da Brasatino!!!

Scende la neve, fa freddo freddo, qui ci vuole un bel piattino che ti scalda per benino...
...troppo bella sta rima!!!

INGREDINTI:
1 pezzo di carne da brasato (generalmente manzo, il macellaio ne saprà sicuramente più di me)
2 carote
2 gambi di sedano
2 scalogni
½ bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di passata di pomodoro
1 dado
burro
olio
sale

Tagliate le verdure a piccoli pezzi, adagiateli in una pentola, io la preferisco di terracotta che mantiene meglio la cottura, aggiungete una noce di burro, 3 cucchiai di olio, il dado sbriciolato, il bicchiere di vino e ovviamente il pezzo di carne intero come il macellaio ve l'ha venduto.

Fate cuocere per 3 ore, a metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro e salate.

Di tanto in tanto girate il blocco di carene così da assicurarsi una cottura completa su tutti i lati.

Trascorso il tempo, togliete la carne e affettatela con fette spesse circa mezzo centimetro, prendete un frullatore e frullate tutto ciò che è rimasto nella pentola, in modo che si crei un intingono molto denso.

Servite con purè o polenta!!!