lunedì 25 novembre 2013

Gnocchi al Timo

Chi di noi non conosce lo chef Gordon Ramsay??? Mi viene l'ansia solo all'idea che possa entrare nella cucina di casa mia!!!
Questo simpatico e insolito personaggio qualche tempo fa svelava le sue ricette in tv e quindi oggi sono a proporvi i suoi gnocchi al timo ma conditi in modo diverso da come lo fai lui.
Gordon...perdonami se puoi!!! :o)

INGREDIENTI per i gnocchi:
* 2 patate
* 50 gr di ricotta
* 90 gr di farina
* 1 uovo
* sale, pepe, timo

INGREDIENTI per il condimento:
* una noce di burro
* 50 gr di ricotta
* una fetta di zola
* 1/2 bicchiere di latte

Fate bollire le patate per almeno 45 minuti, al termine, sbucciatele, schiacciatele come per fare il purè e lasciatele raffreddare.

Una volte fredde, aggiungete gli altri ingredienti, io generalmente faccio un cucchiaino di timo (quello che si compra secco al supermercato), uno di sale e meno di mezzo di pepe.
Dopo aver impastato tutto, formate dei vermoni tondi del diametro di crica 2 o 3 cm che taglierete a rondelle. Praticate un piccolo solco con il dito infarinato al centro della rondella in modo tale che si schiaccino anche un po'.

Mettete l'acqua a bollire in una capiente pentola, una volta portata in temperatura, buttati i gnocchi e quando saliranno a galla, saranno pronti. Scolateli con una schiumarole e passateli in un'altra padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro. Fateli rosolare da entrambi i lati in modo tale che risultino ben dorati. Nel frattempo, in un pentolino mettete ricotta, zola e latte e a fuoco bassissimo fate sciogliere il formaggio fino ad ottenere una creama liscia e densa.

Quando saranno ben rosolati da entrambi i lati, impiattate e prima di servire, versate sui gnocchi 3/4 cucchiai della salsa allo zola.

BUON APPETITO!!!

venerdì 30 agosto 2013

Originale Plumcake al Caffè

Ieri era una ricorrenza un po' speciale ed ho voluto fare dei piccoli plumcake al caffè decorati in modo originale.

INGREDIENTI:
* 1 panetto di pasta di zucchero bianca che ormai si trova in qualsiasi supermercato
* colorante rosso liquido
* maizena q.b.
* per gli ingredienti del plum cake, la ricetta la trovate qui http://cucinoiocucinitu.blogspot.it/2009/08/plum-cake.html, è importantissimo NON mettere le gocce di cioccolato e soprattutto sostituire lo yogurt bianco con quello al caffè. Se non vi piace il gusto del caffè, anche con quello alla stracciatella viene mooooooolto bene!!!

Anzichè utilizzare il classico stampo da plumcake, ho preso dei piccoli pirottini come quelli per i muffin ma un po' più larghi.
Mentre tutto cuoce per 20/25 min, prendete una piccola parte di pasta di zucchero bianca e con qualche goccia di colorante rosso, dategli un colore rosato, decidete voi l'intensità del rosa dosando più o meno colorante. Per evitare che vi si attacchi tutto alle mani, utilizzate la maizena.
Una volta raggiunto il colore desiderato, con degli stampi ad espulsione a forma di fiore ho creato fiorellini di misure differenti. Ai più grandi ho applicato anche il centro facendo una pallina con la pasta di zucchero bianca.

Una volta che i vostri piccoli plumcake saranno cotti e raffreddati, dovrete ricoprirli uno ad uno con un sottile strato di pasta di zucchero bianca e decorarli con i fiorellini precedentemente creati seguendo la vostra fantasia.
Io li ho fatti così:


domenica 28 luglio 2013

Cookies New York Style

Sono da poco tornata dagli Stati Uniti d'America e in tutti gli Starbucks o nelle bakery, la prima cosa che mi saltava sempre all'occhio erano i cookies decorati con i coloratissimi M&M's.

Posso io, forse, non riprodurre questa ricetta?

INGREDIENTI:
* una confezione di m&m's al cioccolato, quindi busta marrone
* per il resto, troverete tutto al seguente link: http://cucinoiocucinitu.blogspot.it/2012/11/cookies-con-gocce-di-cioccolato.html però non dovrete mettere le gocce di cioccolato.

Seguite esattamente la ricetta dei "cookies con gocce di cioccolato" ma dopo averli schicciati con il bicchiere, decorateli con gli m&m's e infornate.

Questo sarà il coloratissimo risultato:


venerdì 31 maggio 2013

Tocco Indiano in Cucina

Ebbene se siete stufi dei soliti piatti dal gusto italiano (che comunque son sempre i migliori) e volete dare un tocco indiano alla vostra cena, vi consiglio la ricetta del Pollo e Peperoni che ovviamente trovate sempre nel mio blog (http://cucinoiocucinitu.blogspot.it/2012/06/polle-e-peperoni.html) e al momento in cui aggiungete la panna, unite anche 2 cucchiaini di curry, comunque consiglio sempre di dosare in base al proprio gusto.

Come già indicato nella ricetta potete accompagnare questo piatto con del curry oppure del riso bianco così da renderlo veramente indiano!!!

Vi consiglio di giocare con i colori, pollo bianco, curry giallo, a questo punto utilizzate un bel peperone rosso!!! :o)

giovedì 17 gennaio 2013

Torta amarene e cioccolato

Anche se notevolmente in ritardo...BUON ANNO!!!

L'estate scorsa io e Mr.P siamo andati in Islanda e per l'inizio dell'anno ho voluto ricreare una torta spettacolare che abbiamo mangiato durante la nostra vacanza, era una torta altissima, cioccolatosa e ripiena di amarene sciroppate e panna, insomma, la fine del mondo!!! :o)

INGREDIENTI:

* 1 torta al cioccolato, decidete voi la ricetta, io ho usato quella della sacher che troverete sempre all'interno del mio blog
* una confezione di amarene sciroppate
* 300 ml di panna da montare
* 100 gr di cioccolato fondete

Tagliate le ciligie in due parti, montate 200 ml di panna e in un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con i 100 ml di panna rimasta.

Prendete la torta al cioccolato che avrete preparato con la ricetta che riterrete opportuna, tagliatela a metà orizzontalmente così da ricavarne due dischi. Impregnate con lo sciroppo delle amarene, aiutandovi con un pennello, il disco di torta che sarà la vostra base, sopra disponete in modo elegante le amerene in modo da ricoprire tutta la superfice, ora fate un bello strato di panna montata e infine ricoprite il tutto con l'altro disco di torta.

Ora spalmate su tutta la torta il cioccolato e la panna che avrete sciolto e amalgamato precedentemente.

Riponetela in frigo e toglietela circa 30 minuti prima di servire.

Questo è il risultato...visivo...ma vi assicuro che anche il gusto non era niente male!!! 

Scusate, ma non riesco a caricare l'immagine :(

martedì 13 novembre 2012

Polenta Pasticciata

Io sono della provincia di Milano e quando uno pensa a Milano oltre al panettone, credo che venga naturale pensare alla polenta. Quindi oggi sono a proporvi un piatto con gli avanzi di polenta, quello che mia nonna ha sempre chiamato in dialetto “la polenta uncia” tradotto in “polenta sporca” perché sostanzialmente non è nient’altro che una polenta pasticciata e la cosa bella è che ognuno di voi la può pasticciare come gli pare e piace!!!

Io l’ho fatta così…

INGREDIENTI:

* Polenta avanzata
* Gorgonzola
* Taleggio
* Salsa di Pomodoro
* Prosciutto Cotto

Tagliate la polenta avanzata in fette spesse un centimetro, prendete una teglia e cospargete il fondo con della salsa di pomodoro e ricopritelo con le fette di polenta. Fate dei pezzetti di zola da cospargere qua e là, come la mozzarella sulla pizza e ricoprite il tutto con le fette di prosciutto. Procedete con un altro strato di polenta ma questa volta sostituite lo zola con il taleggio e così via, finchè le fette non saranno terminate. Io come ultimo strato ho messo della polenta tagliata a dadini che era scarto delle fette irregolari, un po’ di formaggio rimasto e una spruzzata di pomodoro per dare colore.

Mettete la teglia in forno a forno spento, accendetelo a 180° e quando sarà in temperatura calcolate 20 minuti.

Assolutamente ideale per questo clima!!!

mercoledì 31 ottobre 2012

Cookies con gocce di cioccolato

Dolcetto o Scherzetto??? Io direi dolcetto!!!


E cosa c'è di più dolce dei favolosi cookies al cioccolato? Ricetta velocissima e risultato ottimo!!!

INGREDIENTI:

* 190 gr di farina autolievitante
* 85 gr di burro 
* 50 gr di zucchero di canna
* 50 gr di zucchero normale
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1 uovo
* 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (a piacere)
* 170 gr di gocce di cioccolato

Con lo sbattitore amalgamate il burro (ammorbidito temperatura ambiente) con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto soffice.

Unite alla farina, il sale e le gocce di cioccolato ed aggiungere il tutto al composto.

Foderate una teglia con carta da forno e riscaldate il forno a 180°
Con l'aiuto di un cucchiaio, disponete l'impasto sulla teglia, cercate di formare dei mucchietti ben distanziate tra loro. Ricoprite il fondo di un bicchiere con la pellicola trasparente e schiacciate leggermente i mucchietti d'impasto in modo da formare dei discetti (la classica foma del cookie).

Infornate per circa 10-15 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.