Tagliatelle ai Gamberi

Primo piatto veloce, leggero e se avete del tempo, potreste stupire i vostri amici e parenti preparando voi stessi le tagliatelle!!! :o)

INGREDIENTI:

* 400 gr di tagliatelle
* 250 gr di gamberi
* 1 scalogno
* 125 gr di mascarpone
* 2 limoni
* sale
* olio

Sgusciate i gamberi se non li avete comprati già puliti, in una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, quando avrà assunto un colore dorato, aggiungete i gamberi e il succo di mezzo limone e lasciate cuocere…
A parte, in una bacinella, mischiate il mascarpone con un po’ di sale e la scorza grattugiata di 1 limone.
Fate cuocere le tagliatelle ed una volta pronte, scolatele, versatele nella bacinella con il mascarpone e amalgamate il tutto, per finire aggiungete i gamberi, date l’ultima mescolata e servite!!!

Tagliatelle fatte in casa

Quale miglior modo di passare un uggioso pomeriggio casalingo se non quello di fare la pasta in casa??? :o)

INGREDIENTI:

* 500 gr di farina 00
* 3 uova
* sale
* olio

Setacciate e disponete a fontana 300 gr di farina.
Rompete al centro le 3 uova a temperatura ambiente.
Aggiungete 1 cucchiaio di olio e 1 + ½ cucchiaino di sale.
Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti partendo dall’interno.
Incorporate sempre più farina raccogliendola dai bordi.
Quando l’impasto sarà diventato appiccicoso, continuate a lavorarlo con le mani sempre dall’esterno verso l’interno finche non diventerà liscio e compatto.
Se l’impasto non raccoglie la farina completamente, aggiungete un po’ d’acqua (1 cucchiaio circa).
Avvolgete la vostra “palla” nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora.
A questo punto è giunto il momento di tirar fuori la macchina per tirare la pasta che sicuramente vostra madre avrà ricevuto dalla nonna come regalo di nozze. :o)
Per rendere la cosa un po’ più semplice io divido il panetto in due parti, comincio con la prima, la schiaccio leggermente con le mani, la infarino da entrambi i lati e la faccio passare tra i rulli della macchina della pasta, finche non sarà liscia, compatta e non si attacchi più ai cilindri della macchina della pasta, nel caso, infarinatela da entrambi i lati.
Continuate a tirarla facendola passare per 4/5 volte nella stessa misura e poi diminuendo via via lo spessore, di solito la macchina della pasta va da 1 in poi (dal più spesso al più sottile), io mi fermo alla misura 4.
Una volta giunti allo spessore desiderato, lasciate seccare un po' la pasta, altrimenti si appiccicherà tutta quanta, passiamo ora alla fase di taglio in cui le vostre tagliatelle prenderanno forma, dopo averle tagliate, disponetele su un vassoio ricoperto di carta da forno!!!

--> COME CONSERVARLE:
Se non le dovete cucinare subito, potete conservarle in frigorifero, all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

Torta piselli, prosciutto e groviera

Siete stufi della solita torta salata ricotta e spinaci?!?!?!
Ecco un’altra ricettina semplice e sfiziosa…

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 1 scatola da 200 gr di piselli fini
* 1 confezione da 100 gr di prosciutto cotto a dadini
* 150 gr di formaggio groviera
* 1 uovo

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia rotonda del diametro di 26/28 cm precedentemente rivestita con carta da forno.
Bucherellate la pasta con una forchetta, in modo che durante la cottura non si gonfi.
Grattugiate il groviera, se avete un frullatore, è il momento di usarlo!!!
In una bacinella mischiate piselli, prosciutto, uovo e groviera.
Versate tutto il composto nella tortiera, arrotolate l’eventuale bordo che esce dalla teglia verso l’interno, scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 30 min. circa.


--> Calda o Fredda???

Questa torta la potete servire sia appena tolta dal forno, oppure dopo una scaldatina, ma anche fredda non è male!!!


--> Investimento a lungo termine:

Vi consiglio di acquistare una tortiera in silicone perchè sono molto pratiche in quanto non servirà più imburrarle o rivestirle con la carta forno per evitare che la vostra torta si attacchi al fondo!!! :o)

Torta speck, scamorza e grana

Sono sicura che alla maggior parte di voi, almeno una volta nella vita, gli sarà capitato di essere invitato ad una cena/festa tra amici in cui spesso nasce spontanea la domanda:”Devo portare qualcosa???”. Alchè l’organizzatore di turno vi dirà…:”Mà…Se vuoiii,…potresti portare qualcosa da mangiare!!!”.…Azzzz e così vi spiazza perché voi avevate già pensato di presentarvi solo con la fame…ed è proprio a questo punto che vi propongo una ricetta veloce, veloce per una torta salata che piace tanto, tanto…
…testata sui colleghi!!! :o)

Ingredienti:

* 2 rotoli di pasta sfoglia
* 200 gr di scamorza affumicata
* 100 gr di speck
* 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
* 1 uovo

PRIMA:

Prendete un rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia rotonda del diametro di 26/28 cm precedentemente rivestita con carta da forno.
Bucherellate la pasta con una forchetta, in modo che durante la cottura non si gonfi.
Coprite con la scamorza tagliata a fette sottili e con lo speck tagliato a listarelle.
Spargete il parmigiano grattugiato sopra agli altri ingredienti.
Stendete il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra la vostra torta sigillando bene i bordi.
Con un paio di forbici praticate dei piccoli fori a croce sulla superficie e spennellatela con l’uovo sbattuto.
Scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 30 min. circa.

--> Consiglio per i più raffinati:
tra gli ingredienti si possono anche aggiungere delle foglie di basilico fresco.
Lavatele, spezzettatele e spargetele sopra gli altri ingredienti.

--> Calda o Fredda???
Questa torta la potete servire sia appena tolta dal forno, oppure dopo una scaldatina, ma anche fredda non è male!!!

DOPO:

BIGNE'

Era un'uggiosa giornata di agosto, così che io ed il mio CapoChefNik abbiamo deciso di tirarci su un po' il morale cucinando dei favolosi BIGNE’!!!



Ma passiamo alla parte interessante, ovvero la ricetta:

--> Ingredienti per i bignè:

* 2,5 dl di acqua
* 100 gr burro
* 150 gr di farina
* 4 uova
* sale

Versare l’acqua in un pentolino con il burro e portare ad ebollizione.
Aggiungere le farina tutta in una volta ed un pizzico di sale e mescolare finchè il composto si staccherà dalle pareti.
Lasciare intiepidire l’impasto e successivamente unire le uova, una alla volta.
Foderare una placca con carta da forno, disporre la pasta nella tasca da pasticcere e far scendere l’impasto sulla teglia formando mucchietti grandi come noci e ben distanziati fra loro.
Scaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per 15/20 min.
Lasciare raffreddare prima di farcire.

--> Ingredienti per la crema:

* ½ lt di latte
* 125 gr di zucchero
* 6 tuorli
* 60 gr di farina 00
* 1 baccello di vaniglia

Portare lentamente ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.
Montare i 6 tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, poca per volta, alternando con mestolini di latte che dovrà essere filtrato con un colino a maglie fitte.
Dopo aver amalgamato il tutto, cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 min. mescolando in continuazione, finchè la crema velerà il cucchiaio. Lasciarla raffreddare.

Per farcire i bignè:
riempire la tasca da pasticcere con la crema, prendere i bignè e forando il fondo con la bocchetta della tasca, farcirli con quantità di crema a piacimento.


--> Consiglo personale:
se non avete una tasca da pasticcere potete fabbricarla usando un sacchetto di plastica tipo quelli per conservare i cibi nel frizer, sconsiglio vivamente di arrotolare a cono la carta da forno, perché sia la pasta che la crema pasticcera potrebbero fuoriuscirvi da tutte le parti!!! (l’esperienza insegna!!!) :o)
In ogni caso è facile trovarla nei supermercati e potete acquistarla con pochi euro e vi durerà a vita!!!

--> Consiglio per i più golosi:
Se volete dare un ulteriore botta di dolcezza ai vostri bignè, potete aggiungere del cioccolato fondente nella crema pasticcera, così che avrete la possibilità di farcirne metà con la crema classica e metà con il cioccolato!!!

--> Consiglio per i più pigri:
Se non avete voglia/tempo di fare i bignè, potrete acquistarli già pronti in un qualsiasi supermercato…però almeno la crema pasticcera preparatevela da soli!!! :o)

Buongiorno a tutti...mi presento...

Ieri sera guardando un programma televisivo...non farò nomi e non dirò nulla di più...mi sono detta:"Ma perche non realizzare un blog in cui condivido qualcosa con gli altri???"...e poi mi son chiesta:"...sì...ma cosa?!?!?".

Al chè ho pensato che una delle mie passioni è cucinare, quindi potrei condividere con voi delle ricette semplici semplici...infatti come dice il titolo del mio blog...se lo cucino io...lo cucini tu!!!

Presto...tante veloci, semplici e succulente ricette per voi...