Se lo cucino io...lo cucini tu!!!

Scialatielli alla Sorrentina

2011-12-30T14:36:00.004+01:00

Lo ammetto, io ho un debole per questo piatto, li mangerei ogni giorno anche più volte al giorno!!! :o)

INGREDIENTI:

* 400 gr scliatielli (io li trovo fresci nel banco frigo del supermercato)
* 250 ml di salsa di pomodoro
* 2 mozzarelle

Mentre cuocete gli scialatielli come da istruzioni sulla confezioni (generalmente per quelli fresci vi dicono di farli bollire per 10 min. in acqua salata) in uana padella molto capiente, se avete un salta pasta è perfetto, fate scaldare il pomodoro a cui aggiungerete un pizzico di zucchero per togliere l'acidita e quando gli scialatielli saranno a metà della loro cottura, aggiungete la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti.

Mescolate tutto in modo tale che i due ingredienti si amalgamino bene e dopo aver scolato gli scialatielli, buttateli nella padella col sugo e fate rapprendere per un paio di minuti...
...BUON APPETITO!!!

Marocchino

2011-08-30T16:34:00.009+02:00

Se anche voi vi fate tentare dai piccoli piaceri della vita come andare al bar e ordinare un marocchino anzichè un semplice caffè, seguite questi tre passi e da oggi potrete stupire i vostri amici e far degustare anche a loro un buon marocchino fatto in casa :o)

INGREDIENTI:

* caffè già fatto che sia moka o macchinetta
* latte
* cacao amaro in polvere

Mentre preparate il caffè con il metodo a voi più comodo, scaldate un dito di latte e montatelo con un frullino, l'ikea lo fornisce a prezzi accessibili ed è fantastico!!!

L'ideale sarebbe avere una tazzina di vetro trasparente che riempirete per 2/3 di caffè, a questo punto date una bella spolverata di cacao e riempite il restante 1/3 con la schiuma di latte che avrete precedentemente preparato, altra spolverata di cacao e voilà il vostro marocchino:

RAGU'

2011-06-10T22:24:00.003+02:00

Sono sempre stata affascinata dal ragù, perchè quando uno lo fa, non lo prepara per le classiche 4 persone come le dosi di tutte le ricette, ma ne fa talmente tanto che è inevitabile trovagli un posticino nel frizer, un po' come se si pensasse ai periodi di magra...bò...non sò...secondo me è questo che lo rende così particolare.

Oggi è il mio primo giorno di convivenza, o meglio, la mia prima sera, ritrovo a casa dopo cena, tranne MrP che arriverà in tarda notte causa concerto e quindi quale modo migliore di ammazzare il tempo se non quello di guardare questa carne che cuoce lenta lenta lenta per 2 ore??? Ora basta perdersi in chiacchere...procediamo!!!

INGREDIENTI:

* 500 gr di carne trita mista tra maiale e manzo
* 50 gr di burro
* 1 confezione di pancetta tagliata a dadini
* 3 cucchiai di olio
* 1 bicchiere di vino rosso
* 1 bicchiere di latte
* 1 cipolla
* 1 carota
* 1 gamba di sedano
* 300 gr di passata di pomodoro
* 250 ml di brodo
* sale
* pepe
* zucchero

Lavate e tagliata a pezzettini la carota, il sedano e la cipolla oppure se non volete sbattervi, comprate una bella confezione surgelata di verdure per soffritto che saranno già sminuzzate.

In una pentola larga e profonda possibilmente antiaderente fate sciogliere il burro con l'olio, aggiungete il trito di verdure e quando sarà dorato aggiungete la pancetta, lascio a voi la scelta se prendere quella affumicata o quella dolce.

Quando anche la pancettà si sarà un po' ritirata, aggiungete la carne trita e lasciatela cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non vedrete che sarà bella rosata. A questo punto aggiungete il bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate a piacere e il mio consiglio è quello di aggiungere un pizzico di zucchero che toglie l'acidità al pomodoro, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti a fiamma bassa.

Passato questo tempo in cui avrete mescolato di tanto in tanto il vostro ragù per fargli capire che non vi siete dimenticati di lui e nel caso necessitasse, aggiungete un po' di brodo per evitare che si asciughi troppo, aggiungete il bicchiere di latte, mescolate ancora un po', assaggiate e nel caso aggiustate di sale e di pepe.

Che dire...seguite la ricetta delle tagliatelle che con il ragù sono la morte loro!!!

Biscotti con gocce o scaglie di cioccolato

2011-03-18T19:07:00.004+01:00

Ringrazio infinitamente i miei colleghi che coraggiosi più che mai sono state le mie prime cavie per questi biscotti di facile realizzazione e oserei dire di ottimo risultato!!! ;o)

INGREDIENTI:

* 110 gr di burro
* 110 gr di zucchero
* 180 gr di farina 00
* 2 uova
* 120 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente (la classica tavoletta)
* 1 cucchiaino di bicarbonato

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolatelo con lo zucchero finchè il tutto sarà perfettamente omogeneo.

Aggiungete le due uova precedentemente sbattute e a seguire la farina setacciata con il il lievito.

Per finire unite 100 gr di gocce di cioccolato o eventualmente se avete in casa solo la classica tavoletta, riducetela a pezzettini tagliati grossolanamente.

Accendete il forno a 180°
L'impasto risulterà molto molle, quindi con l'aiuto di due cucchiaini stendetelo a piccoli mucchietti ben distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete per 15/20 min.

Appena tolti dal forno decorateli con il cioccolato avanzato.

Purtroppo niente foto :'( ma parola di lupetto che erano proprio belli e buoni!!!

Lenticchie

2011-01-27T18:31:00.003+01:00

Mi ero promessa di scrivere questa ricetta prima dell'ultimo dell'anno e invece...sono solo in ritardo di 26 giorni...ma cosa sarà mai???

INGREDIENTI:

* 500 gr di lenticchie
* 50 gr di prosciutto o pancetta o speck tagliato a cubetti piccolini piccolini
* 30 gr di burro
* 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
* 2 cucchiai d'olio
* 1 scalogno
* 1 dado

Mettete a bagno le lenticchie e lavatele.

In una pentola mettete l'acqua in cui farete sciogliere il dado, mantenete caldo il brodo tenendo il fornello con la fiamma al minimo.

In un'altra pentola fate soffriggere lo scalogno finemente tritato con l'olio, il burro e il prosciutto (o altro). Aggiungete le lenticchie e copritele con il brodo, salate e pepate.

Fate cuocere a fuoco lento per 3/4 d'ora ricordandovi di aggiungere aggiungete il pomodoro diluito con un po' di brodo a metà cottura.

Mescolate di tanto in tanto e quando il brodo scende sotto il livello delle lenticchie, aggiungetene ancora finchè non sarà trascorso il tempo indicato, in ogni caso è bene assaggiarle prima di terminare la cottura.

Buona Fortuna!!!

Muffin Panettone

2010-12-15T21:17:00.005+01:00

Meno 10 giorni e ci siamo, anche quest'anno è Natale!!!
E allora è giunto il momento di tirar fuori questa ricetta, i muffin panettone!!!

INGREDIENTI:

* 330 gr di farina autolievitante
* 190 gr di burro
* 220 gr di zucchero
* 100 gr di uvetta
* 80 gr di canditi
* 2 uova
* 100 ml di latte

Mettete l'uvetta a bagno così che diventerà morbida.

Lavorate il burro con lo zucchero, unite due cucchiai di farina, poi un uovo, poi nuovamente due cucchiai di farina e poi il secondo uovo.

Aggiungete tutta la farina rimasta, i canditi, l'uvetta strizzata e per ultimo incorporate il latte.
Accendete il forno a 180°, distribuite l'impasto ottenuto che risulterà molto colloso in 48 pirottini piccoli (la classica misura da pasticcino) e infornate per 20/25 minuti.

I miei migliori auguri di Buon Natale!!!

Semplicemente PATATE al FORNO

2010-11-08T19:38:00.010+01:00

Vi sieti mai chiesti in quanto tempo cuociono le patate al forno, perchè sembrano così semplici da preparare, ma i tempi di cottura delle patate, sono fondamentali!!!

INGREDIENTI:

* Patate

* 1 Spicchio d'Aglio

* Olio

* 1 Rametto di Rosmarino (oppure Timo)

* Sale Grosso

* Pepe

Cospargete di olio il fondo di una teglia da forno.

Ora prendete le vostre patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzetti ne troppo grandi, ne troppo piccoli (se non volete sbattimenti, anche le patate novelle già pronte andranno benissimo) coprite il fondo della teglia, aggiunge il rametto di rosmarino spezzato e lavato, lo spicchio daglio (io di solito lo taglio in due parti e gli tolgo l'anima) una spolverata di pepe e una di sale grosso.

Ora infornate a 200 gradi per 30 min. ed ecco pronto il contorno più semplice e gustoso che ci sia...di solito piace a tutti!!! :o)

Sbrisolona e cioccolato

2010-10-22T11:21:00.013+02:00

Non sarebbe giusto modificare le ricette originali delle regioni, ma il cioccolato è come il prezzemolo, sta dappertutto!!!
Quindi oggi, sbrisolona con aggiunta di cioccolato!!! OLE'

INGREDIENTI:

* 200 gr di farina 00

* 200 gr di farina gialla finemente tritata

* 200 gr di mandorle tritate

* 200 gr di burro o strutto o 100 e 100

* 2 tuorli

* 100 gr di cioccolato fondente

Amalgamate tutte le farine (bianca, gialla, mandorle) con lo zucchero e il cioccolato.

Ora aggiungete i tuorli leggermente sbattuti ed infine il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente.

Se il composto non sarà omogeneo, non state sbagliando nulla, è esattemente quello che dovrete ottenere, tanti piccoli grumi da versare in una tortiera.

Scaldate il forno a 175° e cuocete per 20/25 min.

Come vuole la tradizione, la sbrisolona è una torta che non dev'essere tagliata, ma "rotta" e servita a pezzetti e non a fette :o)

Questa ricetta è dedicata a GP, grande amante della torta sbrisolona!!!

Pesto

2010-07-06T18:12:00.006+02:00

Dopo 2 settimane trascorse a Genova per lavoro, non posso che proporvi la ricetta del PESTO!!!

INGREDIENTI:

* 50 gr di foglie di basilico
* 1/2 bicchiere di olio o nel dubbio 100 ml
* 8 cucchiai di grana grattugiato
* 1 spicchio d'aglio
* 1 cucchiaio di pinoli
* q.b. di sale grosso

Se non avete un mortaio, il frullatore andrà benissimo.

Frullate l'aglio con i pinoli e metteteli da parte.

Frullate le foglie di basilico dopo averle lavate e asciugate.

Unite ora al trito di foglie i pinoli, l'aglio, il grana, qualche grano di sale e l'olio e frullate tutto insieme per qualche secondo, ecco che il vostro pesto è bello che pronto!!!

Lingue di Gatto

2010-05-31T18:01:00.006+02:00

E dopo un'infinità di tempo fuori dalla scena, sono tornataaaaaa!!!

So che avete sentito tantissimo la mia mancanza, ma ecco una dolce ricetta per tirarvi su un po' il morale!!! :O)

INGREDIENTI:

* 100 gr di burro
* 100 gr di zucchero a velo
* 100 gr di farina
* 3 albumi

Amalgamate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Incorporate, in modo alterno, un cucchiaio di farina e uno d'uovo e continuate a mescolare fino al consumo degli ingredienti.

Accendete il forno a 180°.

Foderate un paio di teglie con la carta da forno e dopo aver versato l'impasto in una sacca con beccuccio liscio, formate delle striscioline di pasta lunghe circa 5 cm e larghe circa 1 cm, distanziatele bene fra loro perchè la pasta tenderà ad allargarsi in fase di cottura.

Infornate e cuocete per 8 min circa.

...a presto la foto del testimonial di questa ricetta, GASTONE gatto chiattone!!!

Polpette al Sugo

2010-01-03T18:54:00.012+01:00

Perchè non iniziare questo 2010 con un bel tuttotondo???

INGREDIENTI:

* 250 gr di manzo macinato
* 200 gr di pangrattato
* 100 gr di parmigiano grattugiato
* 4 uova
* 1 lt di salsa di pomodoro
* 1 scalogno
* sale
* pepe
* olio

Mischiate insieme il manzo, il pangrattato, il parmiggiano e le uova, salate, pepate e quando il composto sarà omogeneo ricavate delle piccole palline con le mani.

Per evitare che il trito vi si attacchi alle mani mentre ricavate le polpette, bagnatele di tanto in tanto con dell'acqua.

In una padella fate rosolare lo scalogno tritato in 4 cucchiai d'olio, quando sarà ben dorato, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e aggiungete un pizzico di zucchero che servirà per eliminare l'acidità del pomodoro.

Dopo 10 min aggiungete le polpette e cuocetele per circa 1 ora e 30 min girandole di tanto in tanto.

Grazie a Mr.P per aver appallottolato le polplette e fatto da cavia!!!

CONSIGLIO:

* Se non volete fare il solito purè per accompagnare le polpette, vi consiglio di provare il cous-cous, è molto buono e velocissimo da preparare, le istruzione le troverete direttamente sulla confezione.

SacherTorte

2009-12-24T18:47:00.005+01:00

Come regalo di Natale, voglio donarvi la ricetta della torta Sacher.

AUGURI a TUTTI!!!

Ingredienti:

- per la torta:

175 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
6 uova
150 gr di farina

- per la farcitura

6 cucchiai di marmellata di albicocche

- per la copertura

200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna da montare

Amalgamate il burro con 75 gr di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungete i tuorli d'uovo, dopodichè unite il cioccolato (precedentemente fuso a bagnomaria) la farina setacciata e mescolate il tutto.

A parte montate gli albumi, quando saranno a neve ben ferma, aggiungete il restante zucchero e sbattete ancora per altri 2 minuti e poi uniteli all'impasto al cioccolato girando sempre dal basso verso l'alto, così che l'impsato non perda la sofficezza datagli dagli albumi montati.

Accendete il forno a 150°, versate il composto in una tortiera da 23 cm e infornate per circa 1 ora, controllate comunque i tempi di cottura.

Una volta pronta, lasciatela raffreddare per bene, tagliatela in due e farcitela con la marmellata leggermente scaldata sul fornello.

Portarte ad ebollizione la panna e fatevi sciogliere il cioccolato, quando sarà completamente fuso, aggiungete un piccolo pezzetto di burro, utilizzate questa crema per rivestire la torta.

Seppie Gratinate

2009-12-11T16:28:00.006+01:00

Ricetta molto veloce, semplice, ma di gran scena!!!

INGREDIENTI:

* 300 gr Seppioline (già pulite)
* 200 gr Pangrattato
* 200 ml Olio
* 2 Pomodorini
* 1 Spicchio d'aglio
* Prezzemolo
* Sale

Fate soffriggere l'aglio nell'olio, quando sarà dorato, spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.

Lavate e tagliate i pomodorini, uniteli al pangrattato, prezzemolo tritato, sale, olio e mischiate il tutto.

Riempite le sacche delle seppie con il composto di pangrattato ed utilizzate quello rimanente per cospargete una teglia da forno precedentemente ricoperta di carta da forno (che simpatico gioco di parole), ponetevi sopra le seppie, versate un filo d'olio e infornate a 200° per 15/20 min.

Sorry...niente foto...però vi assicuro che erano mmmmmooooooolto buone!!! :)

Gnocchi alle olive

2009-10-26T15:01:00.002+01:00

AAA...volontario per testare i gnocchi alle olive cercasi...la ricetta sarà un esperimento...astenersi perditempo e lamentosi!!!

Branzino al Sale

2009-10-05T17:49:00.005+02:00

Se adorate il pesce cucinato in modo semplice, questa è una ricetta semplice che dovete assolutamente provare!!!
Se acquistare un branzino grande o più branzini piccoli è una decisione vostra, io vi scrivo la ricetta per come ho cucinato questo pesce, in ogni caso chiedete al pescivendolo se gentilmente ve lo può pulire.

INGREDIENTI:

* 1 branzino da 1 kg o qualcosa più
* 4 scatole di sale grosso
* 1 rotolo di pellicola di alluminio

Sciacquate il branzino e lasciatelo scolare.

Con la carta stagnola create una barchetta, sapendo che il fondo dovrà essere ricoperto di sale, poi ci andrà adagiato il branzino e il tutto nuovamente ricoperto di sale, prendete un po’ le misure prima di costruire il vostro involucro.

Dopo avere messo sale, branzino e sale, bagnare il tutto con un bicchier d’acqua e chiudere la carta stagnola, dovrà apparire come una mummia argentata!!!

Infornate a 200° per 50 min.

Una volta cotto, pulitelo stando attendi a non far entrare in contatto la carne del pesce con il sale e Buon Appetito!!!

Grazie a Mr.P per avermi aiutata a costruire la mia mummia argentata e soprattutto per aver fatto da cavia ;o) !!!

Biscotti all’uvetta

2009-08-06T17:57:00.005+02:00

Oggi per casualità mi è capitato tra le mani il diario della quarta superiore e nelle prime pagine ho trovato questa ricetta che ho voluto subito provare...

...i biscotti sono praticamente quasi finiti...me li sono già mangiati tutti!!!

INGREDIENTI:

* 175 gr farina 00
* 100 gr burro
* 100 gr zucchero
* 50 gr uvetta
* scorza di 1/2 limone grattuggiata

Mettete l’uvetta in ammollo nell’acqua.

Amalgamate il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero.

Unitevi la farina tranne una piccola manciata.

Scolate l’uvetta e fatela passare nella farina che avete lasciato da parte, unite il tutto all’impasto insieme alla scorza del limone.

Mettete il composto su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un matterello, stendetelo con spessore di 4 millimetri, ricavate dei quadrati o rettangoli, insomma date il via alla vostra fantasia e adagiate i biscotti su una teglia imburrata oppure ricoperta di carta da forno (io preferisco la seconda opzione).

Infornate e cuocete a 180° per 15 min.

Plum-cake

2009-08-03T22:20:00.007+02:00

Sono a casa con la VARICELLA...a 28 anni è scandaloso...lo sò...ma che ci posso fare???
Quindi nella noia delle mie giornate da reclusa in casa, ecco saltar fuori una ricetta niente male!!!

INGREDIENTI:

* 180 gr di zucchero
* 180 gr di farina 00
* 250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco
* 2 uova
* 1 bustina di lievito per dolci (anche vaniliato va bene)
* 50 gr di burro
* 1 pizzico di sale

Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso, aggiungete a pioggia la farina, un pizzico di sale e il burro fuso (tiepido).
Unite lo yogurt e il lievito, il composto risulterà molto cremoso, è giusto che sia così.

Ora la ricetta sarebbe terminata, ma se volete dare un tocco di golosità in più, potete aggiungere delle gocce di cioccolato (circa 70 gr).

Imburrate lo stampo da plumcake ma se non lo avete, anche quello di una torta andrà benissimo e invece di usare la farina, usate lo zucchero.

Versate il composto nella teglia e infornate a 180° per 40/50 min. circa.

Non aprite il forno per i primi 20 minuti di cottura altrimenti il plum-cake si affloscia e capovolgetelo solo quando si sarà raffeddato completamente, altrimenti rimarrà attaccato al fondo.

Ecco cosa ne uscirà:

Torta Ricotta Arance e Cioccolato

2009-07-17T14:09:00.011+02:00

Questa torta l'ho mangiata tempo fa in un ristorante, mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di riprodurla, cercando di farla il più possible uguale all'originale e dopo una serie di tentativi, ho trovato la modalità giusta di preparazione :o)
Grazie a tutti i miei colleghi che hanno fatto da cavia per il mio esperimento!!!

INGREDIENTI:

* pasta frolla (troverete la ricetta nel blog)
* 350 gr di ricotta
* 350 gr di marmellata d'arance
* 150 gr di cioccolato fondente
* 4 cucchiai di zucchero
* latte q.b.

Dopo aver eseguito le istruzioni per la preparazione della pasta frolla, stendete la pasta nella tortiera e bucherellate il fondo con l'aiuto di una forchette.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero finchè sarà diventata ben cremosa.
Se la marmellata risulta essere troppo compatta, versatela in una ciotola, aggiungete un goccio d'acqua e mischiate il tutto, in questo modo la renderete più liquida.
Versate la ricotta nella stampo e ricopritela con la marmellata.

Infornate a 180° per 35/40 minuti circa.
Una volta tolta dal forno, lasciatela raffreddare.

In un tegame sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete qualche goccio di latte in modo da renderlo più cremoso.
Una volta sciolto cospargete la torta con il cioccolato e lasciate raffreddare il tutto, l'utilizzo del frigorifero andrà benissimo.

CONSIGLIO:

* preparate questa torta parecchio tempo prima di servirla, altrimenti non avrà il tempo necessario per raffreddarsi

* non comprate un cioccolato scadente altrimenti quando lo scioglierete farà moltissimi grumi e sarà inutilizzabile

Rotolini tonno&philadelphia

2009-06-30T17:28:00.008+02:00

INGREDIENTI:

* 150 gr di tonno
* 160 gr di philadelphia
* 1 confezione pancarrè

Il pancarrè che dovrete acquistare non è il solito a forma quadrata che si usa per i toast, ma quello in fette rettangolari che non hanno crosta.
Mischiate insieme tonno e philadelphia in modo da ottenere una crema ben amalgamata e senza grumi.
Prendete la fetta di pancarrè, schiacciatela utilizzando un matterello:

Spalmate la salsa ottenuta sulla fetta di pane, arrotolatelo e tagliatelo a fette.
Procedete così finchè la salsa non sarà finita.
Stendete su un piatto o vassoio e servite…
…è un ottimo antipasto fresco oppure anche uno stuzzichino per un aperitivo!!!

Ne cannelloni…Ne pasta al forno

2009-06-08T15:00:00.006+02:00

Vi voglio proporre un primo piatto, che si potrebbe definire un incrocio tra i cannelloni e la pasta al forno.

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta fresca per lasagne
* 15 fette di prosciutto cotto
* 15 fette di formaggio tipo fontina
* 500 gr di besciamella

Prendete ogni singolo foglio di pasta per lasagne, cospargetelo di besciamella e adagiatevi sopra 1 fetta di prosciutto e 1 di formaggio. Arrotolate la pasta a tubo e tagliatelo in 5 parti.

Una volta che avrete arrotolato e tagliato tutta la pasta, utilizzate la besciamella rimasta per cospargere il fondo della teglia sulla quale andrete a disporre i cilindretti di pasta, coprite con la besciamella rimasta così che non si seccheranno durante la cottura.

Infornate a 180° per 40 min. circa.

--> Consiglio per i più golosi:
Una volta messi i rotolini nella teglia, potete arricchirli con wurstel, olive, acciughe, funghi, ecc…a vostro gusto e piacimento!!!….Ma anche così semplici sono mooooooolto buoni!!! :o)

(Grazie a Vane per l'aiuto nelle riprese video!!!)

Frolla + Crema Pasticcera + Frutti di Bosco =

2009-04-12T21:09:00.005+02:00

La ricetta di questa torta non è un segreto...

basta unire la ricetta della pasta frolla, con quella della crema pasticcera e i frutti di bosco... :o)

Pasta Frolla

2009-03-30T11:45:00.007+02:00

Pasta Frolla...la base di una torta semplice ma buonissima!!!

INGREDIENTI:

* 100 gr burro
* 100 gr zucchero
* 250 gr farina
* 1 uovo
* buccia grattugiata di mezzo limone
* 1 cucchiaino di lievito per dolci

Mischiate insime tutti gli ingredienti finchè avrete creato un panetto di pasta compatto, la particolarità della Pasta Frolla è che non serve lavorarla per molto tempo.

La cosa moooooolto importante è che il burro e l'uovo dovranno essere a temperatura ambiente, nel caso del burro, più è freddo e più è complicato amalgamarlo agli altri ingredienti.

Coprite la palla che avrete ottenuto con della carta trasparente e ponetela in frigo per 30 min.
Ora stendete la pasta, foderate la tortiera, cuocete in forno a 200° per 20 min. e sbizzarritevi con la fantasia...

...solo un piccolo consiglio, se volete fare una crostata di frutta, la farcitura della torta con la creama crema pasticcera e frutta, dovrà essere fatta dopo la cottura.

PIZZA

2009-02-16T14:08:00.006+01:00

Questa ricetta è dedicata ad April...credo di non aver mai conosciuto nessuno che mangi tanta pizza quanta ne mangia lui!!!

INGREDIENTI:

* 400 gr di farina
* 150 ml di acqua + 100 ml di latte
* 40 ml di olio
* 20 gr di lievito di birra oppure una bustina di lievito in polvere
* 2 cucchiaini di zucchero
* 3 cucchiaini di sale
* salsa di pomodoro
* mozzarella
* ingredienti a piacere per la farcitura

Impastare tutti gli ingredienti rispettando il seguente ordine:

Acqua+Latte (il latte serve a rendere l'impasto più morbido)
Lievito sciolto in acqua tiepida
Sale
Zucchero
Olio
Farina

Lasciar lievitare per un'oretta, anche se sarà di più, non ha importanza.

Accendere il forno ad una temperatura di 200°

Stendere la pasta in una teglia che avrete foderato con la carta da forno, qui vi voglio dare una piccola dritta, mettete dell'acqua tra la carta e la teglia, questo vi permetterà di non far seccare troppo il fondo della pizza.

Cospargete la pizza di salsa di pomodoro e infornate per 15 min.

Trascorso questo tempo estraete la teglia dal forno e farcita la pizza con mozzarella, prosciutto...ecc...conditela a vostro piacimento ed infornate nuovamente per altri 10 min.

Buona Pizzata in compagnia!!!

Ovviamente potete anche creare una semplice focaccia, basta cospargere la superficie con olio, sale grosso e origano o rosmarino.

Non ho foto...mi sono ricordata di scattarne una solo dopo averla mangiata tutta :o)

Freddino da Brasatino!!!

2009-01-12T14:51:00.005+01:00

Scende la neve, fa freddo freddo, qui ci vuole un bel piattino che ti scalda per benino...
...troppo bella sta rima!!!

INGREDINTI:
1 pezzo di carne da brasato (generalmente manzo, il macellaio ne saprà sicuramente più di me)
2 carote
2 gambi di sedano
2 scalogni
½ bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di passata di pomodoro
1 dado
burro
olio
sale

Tagliate le verdure a piccoli pezzi, adagiateli in una pentola, io la preferisco di terracotta che mantiene meglio la cottura, aggiungete una noce di burro, 3 cucchiai di olio, il dado sbriciolato, il bicchiere di vino e ovviamente il pezzo di carne intero come il macellaio ve l'ha venduto.

Fate cuocere per 3 ore, a metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro e salate.

Di tanto in tanto girate il blocco di carene così da assicurarsi una cottura completa su tutti i lati.

Trascorso il tempo, togliete la carne e affettatela con fette spesse circa mezzo centimetro, prendete un frullatore e frullate tutto ciò che è rimasto nella pentola, in modo che si crei un intingono molto denso.

Servite con purè o polenta!!!

Biscotti di Natale

2008-12-24T15:00:00.004+01:00

In realtà il loro vero nome è “Frollini alle uova sode” ma li ho voluti chiamare “Biscotti di Natale” perché oggi è la Vigilia e questa sera i miei amici, durante lo scambio dei regali saranno le cavie per questa mia nuova ricetta!!!

INGREDIENTI:

* 5 tuorli di uova sode
* 200 gr di burro
* 200 gr di farina
* 100 gr di fecola di patate
* 100 gr di zucchero a velo
* 1 bustina di vanillina
(potete sostituire la bustina di vanillina con dello zucchero a velo vanigliato)
* marmellata e/o cioccolato

In una bacinella mischiate la farina, lo zucchero a velo e la fecola di patate.
Aggiungete i tuorli passati al setaccio e il burro ammorbidito.
Lavorate la pasta finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, il composto risulterà soffice e appiccicaticcio.
Formate delle piccole palline e schiacciatele leggermente al centro per creare un piccolo buco in cui andrete a colare della marmellata o cioccolato.
Cuocete in forno a 180° gradi per 15/20 min circa.

Buon Natale!!!

Sugo di noci e non solo…

2008-12-12T13:58:00.007+01:00

Questo è un sugo un po’ insolito…tanti ingredienti diversi ma che insieme si sposano molto bene!!!

Ingredienti:
1 scalogno
100 gr di speck o pancetta affumicata a dadini
10 gr di porcini secchi
30 gr di noci già sgusciate
125 gr di mascarpone
1 bustina di zafferano
olio

Spezzettate i funghi secchi e metteteli in una bacinella in ammollo nell’acqua.
In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio, quando avrà assunto un colore dorato aggiungete lo speck e fate rosolare il tutto per qualche minuto, poi togliete lo speck dalla padella.

Nell’olio e scalogno rimasti nella padella fate cuocere i funghi, se vi sembrano troppo asciutti aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di ammollo, appena sarà evaporata aggiungetene dell’altra finche saranno cotti, altrimenti bruceranno.

Tritate le noci.
Quando i funghi saranno cotti aggiungete le noci, lo speck precedentemente cotto e il mascarpone, lasciate cuocere per qualche minuto e il vostro sugo per la pasta è pronto!!!

Ora vi chiederete…ma cosa me ne faccio della bustina di zafferano?!?!?!
Vi servirà nel momento in cui condirete la pasta, prima di scolarla, utilizzate 1 cucchiaio dell’acqua di cottura per sciogliere lo zafferano, aggiungetelo al sugo e mischiate il tutto con la pasta!!!

CONSIGLIO PERSONALE:
Io adoro i garganelli conditi con questo sugo!!! :o)

Tagliatelle ai Gamberi

2008-11-24T10:50:00.010+01:00

Primo piatto veloce, leggero e se avete del tempo, potreste stupire i vostri amici e parenti preparando voi stessi le tagliatelle!!! :o)

INGREDIENTI:

* 400 gr di tagliatelle
* 250 gr di gamberi
* 1 scalogno
* 125 gr di mascarpone
* 2 limoni
* sale
* olio

Sgusciate i gamberi se non li avete comprati già puliti, in una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, quando avrà assunto un colore dorato, aggiungete i gamberi e il succo di mezzo limone e lasciate cuocere…
A parte, in una bacinella, mischiate il mascarpone con un po’ di sale e la scorza grattugiata di 1 limone.
Fate cuocere le tagliatelle ed una volta pronte, scolatele, versatele nella bacinella con il mascarpone e amalgamate il tutto, per finire aggiungete i gamberi, date l’ultima mescolata e servite!!!

Tagliatelle fatte in casa

2008-11-24T10:49:00.018+01:00

Quale miglior modo di passare un uggioso pomeriggio casalingo se non quello di fare la pasta in casa??? :o)

INGREDIENTI:

* 500 gr di farina 00
* 3 uova
* sale
* olio

Setacciate e disponete a fontana 300 gr di farina.
Rompete al centro le 3 uova a temperatura ambiente.
Aggiungete 1 cucchiaio di olio e 1 + ½ cucchiaino di sale.
Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti partendo dall’interno.
Incorporate sempre più farina raccogliendola dai bordi.
Quando l’impasto sarà diventato appiccicoso, continuate a lavorarlo con le mani sempre dall’esterno verso l’interno finche non diventerà liscio e compatto.
Se l’impasto non raccoglie la farina completamente, aggiungete un po’ d’acqua (1 cucchiaio circa).
Avvolgete la vostra “palla” nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora.
A questo punto è giunto il momento di tirar fuori la macchina per tirare la pasta che sicuramente vostra madre avrà ricevuto dalla nonna come regalo di nozze. :o)
Per rendere la cosa un po’ più semplice io divido il panetto in due parti, comincio con la prima, la schiaccio leggermente con le mani, la infarino da entrambi i lati e la faccio passare tra i rulli della macchina della pasta, finche non sarà liscia, compatta e non si attacchi più ai cilindri della macchina della pasta, nel caso, infarinatela da entrambi i lati.
Continuate a tirarla facendola passare per 4/5 volte nella stessa misura e poi diminuendo via via lo spessore, di solito la macchina della pasta va da 1 in poi (dal più spesso al più sottile), io mi fermo alla misura 4.
Una volta giunti allo spessore desiderato, lasciate seccare un po' la pasta, altrimenti si appiccicherà tutta quanta, passiamo ora alla fase di taglio in cui le vostre tagliatelle prenderanno forma, dopo averle tagliate, disponetele su un vassoio ricoperto di carta da forno!!!

--> COME CONSERVARLE:
Se non le dovete cucinare subito, potete conservarle in frigorifero, all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.

Torta piselli, prosciutto e groviera

2008-11-11T14:01:00.013+01:00

Siete stufi della solita torta salata ricotta e spinaci?!?!?!
Ecco un’altra ricettina semplice e sfiziosa…

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 1 scatola da 200 gr di piselli fini
* 1 confezione da 100 gr di prosciutto cotto a dadini
* 150 gr di formaggio groviera
* 1 uovo

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia rotonda del diametro di 26/28 cm precedentemente rivestita con carta da forno.
Bucherellate la pasta con una forchetta, in modo che durante la cottura non si gonfi.
Grattugiate il groviera, se avete un frullatore, è il momento di usarlo!!!
In una bacinella mischiate piselli, prosciutto, uovo e groviera.
Versate tutto il composto nella tortiera, arrotolate l’eventuale bordo che esce dalla teglia verso l’interno, scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 30 min. circa.

--> Calda o Fredda???

Questa torta la potete servire sia appena tolta dal forno, oppure dopo una scaldatina, ma anche fredda non è male!!!

--> Investimento a lungo termine:

Vi consiglio di acquistare una tortiera in silicone perchè sono molto pratiche in quanto non servirà più imburrarle o rivestirle con la carta forno per evitare che la vostra torta si attacchi al fondo!!! :o)

Torta speck, scamorza e grana

2008-11-07T14:31:00.021+01:00

Sono sicura che alla maggior parte di voi, almeno una volta nella vita, gli sarà capitato di essere invitato ad una cena/festa tra amici in cui spesso nasce spontanea la domanda:”Devo portare qualcosa???”. Alchè l’organizzatore di turno vi dirà…:”Mà…Se vuoiii,…potresti portare qualcosa da mangiare!!!”.…Azzzz e così vi spiazza perché voi avevate già pensato di presentarvi solo con la fame…ed è proprio a questo punto che vi propongo una ricetta veloce, veloce per una torta salata che piace tanto, tanto…
…testata sui colleghi!!! :o)

Ingredienti:

* 2 rotoli di pasta sfoglia
* 200 gr di scamorza affumicata
* 100 gr di speck
* 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
* 1 uovo

PRIMA:

Prendete un rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia rotonda del diametro di 26/28 cm precedentemente rivestita con carta da forno.
Bucherellate la pasta con una forchetta, in modo che durante la cottura non si gonfi.
Coprite con la scamorza tagliata a fette sottili e con lo speck tagliato a listarelle.
Spargete il parmigiano grattugiato sopra agli altri ingredienti.
Stendete il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra la vostra torta sigillando bene i bordi.
Con un paio di forbici praticate dei piccoli fori a croce sulla superficie e spennellatela con l’uovo sbattuto.
Scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 30 min. circa.

--> Consiglio per i più raffinati:
tra gli ingredienti si possono anche aggiungere delle foglie di basilico fresco.
Lavatele, spezzettatele e spargetele sopra gli altri ingredienti.

--> Calda o Fredda???
Questa torta la potete servire sia appena tolta dal forno, oppure dopo una scaldatina, ma anche fredda non è male!!!

DOPO:

BIGNE'

2008-11-06T15:47:00.008+01:00

Era un'uggiosa giornata di agosto, così che io ed il mio CapoChefNik abbiamo deciso di tirarci su un po' il morale cucinando dei favolosi BIGNE’!!!

Ma passiamo alla parte interessante, ovvero la ricetta:

--> Ingredienti per i bignè:

* 2,5 dl di acqua
* 100 gr burro
* 150 gr di farina
* 4 uova
* sale

Versare l’acqua in un pentolino con il burro e portare ad ebollizione.
Aggiungere le farina tutta in una volta ed un pizzico di sale e mescolare finchè il composto si staccherà dalle pareti.
Lasciare intiepidire l’impasto e successivamente unire le uova, una alla volta.
Foderare una placca con carta da forno, disporre la pasta nella tasca da pasticcere e far scendere l’impasto sulla teglia formando mucchietti grandi come noci e ben distanziati fra loro.
Scaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per 15/20 min.
Lasciare raffreddare prima di farcire.

--> Ingredienti per la crema:

* ½ lt di latte
* 125 gr di zucchero
* 6 tuorli
* 60 gr di farina 00
* 1 baccello di vaniglia

Portare lentamente ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.
Montare i 6 tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, poca per volta, alternando con mestolini di latte che dovrà essere filtrato con un colino a maglie fitte.
Dopo aver amalgamato il tutto, cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 min. mescolando in continuazione, finchè la crema velerà il cucchiaio. Lasciarla raffreddare.

Per farcire i bignè:
riempire la tasca da pasticcere con la crema, prendere i bignè e forando il fondo con la bocchetta della tasca, farcirli con quantità di crema a piacimento.

--> Consiglo personale:
se non avete una tasca da pasticcere potete fabbricarla usando un sacchetto di plastica tipo quelli per conservare i cibi nel frizer, sconsiglio vivamente di arrotolare a cono la carta da forno, perché sia la pasta che la crema pasticcera potrebbero fuoriuscirvi da tutte le parti!!! (l’esperienza insegna!!!) :o)
In ogni caso è facile trovarla nei supermercati e potete acquistarla con pochi euro e vi durerà a vita!!!

--> Consiglio per i più golosi:
Se volete dare un ulteriore botta di dolcezza ai vostri bignè, potete aggiungere del cioccolato fondente nella crema pasticcera, così che avrete la possibilità di farcirne metà con la crema classica e metà con il cioccolato!!!

--> Consiglio per i più pigri:
Se non avete voglia/tempo di fare i bignè, potrete acquistarli già pronti in un qualsiasi supermercato…però almeno la crema pasticcera preparatevela da soli!!! :o)

Buongiorno a tutti...mi presento...

2008-11-05T14:46:00.002+01:00

Ieri sera guardando un programma televisivo...non farò nomi e non dirò nulla di più...mi sono detta:"Ma perche non realizzare un blog in cui condivido qualcosa con gli altri???"...e poi mi son chiesta:"...sì...ma cosa?!?!?".

Al chè ho pensato che una delle mie passioni è cucinare, quindi potrei condividere con voi delle ricette semplici semplici...infatti come dice il titolo del mio blog...se lo cucino io...lo cucini tu!!!

Presto...tante veloci, semplici e succulente ricette per voi...